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米线的家常做法怎么做 米线的家常做法

2024-05-01 1828 明贵知识网


食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。


做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。


2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。


3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。


4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。


5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。


6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。


7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，捞出控油备用。


8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。


9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。


10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。

米线的家常做法怎么做

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